Bei der Reinigung von Küchenabluftanlagen oder auch Dunstabzugsanlagen genannt, handelt es sich um eine vorbeugende Brandschutzmaßnahme. Hierbei reinigen wir gemäß der VDI 2052 in Verbindung mit der BGR 111 und dem Arbeitsschutzgesetz gewerbliche Küchen.
Bei langjähriger Benutzung bleibt eine Verschmutzung der Dunstabzugsanlage nicht aus. Es lagern sich Fette und Staub ab, wodurch die Küchenabluftanlage Ihre Funktion nicht mehr voll erfüllen kann.
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Um dies zu verhindern ist es notwendig, in regelmäßigen Abständen eine professionelle Reinigung von Küchenabluftanlagen durchführen zu lassen.
Dunstabzugsanlagen in gewerblichen Küchen müssen regelmäßig gereinigt werden, weil sie fetthaltige Luft in nicht unerheblicher Menge transportieren. Die Fettbrandgefahr steigt mit zunehmendem Alter des Fettes. Die Entzündungstemperatur alter Fette kann bei unter 200 °C liegen. Durch die hohen Temperaturen unter Abzugshauben kann es somit auch ohne einen zündenden Funken zu gefährlichen Bränden kommen. Neben dem vorbeugenden Brandschutz ist bei Lebensmittel verarbeitenden Betrieben auch die Lebensmittelhygiene-Verordnung zu beachten, sodass die Abzugshauben und Lüftungsanlagen hier auch aus hygienischen Gründen regelmäßig zu reinigen sind. Aber auch wenn keine Lebensmittel im Objekt verarbeitet werden, ist eine Küchenabluftreinigung und Wartung regelmäßig notwendig. Der Lüftermotor beispielsweise kann in verschmutztem Zustand heiß laufen und Feuer fangen.
Ein genaues Reinigungsintervall ist immer abhängig von der Anzahl an zubereiteten Essen pro Tag, wie fetthaltig gekocht wird und wie die Anordnung der einzelnen Anlagenkomponenten der Dunstabzugsanlage sind.
1
Brandrisiko minimieren
2
Energie & Kosten einsparen
3
Lebensmittelhygiene sichern
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